僕も食べる機会があまり多くの無い高級食材“キャビア”のことですが、今チョウザメの乱獲や密猟、カスピ海や黒海の環境汚染などで１０年前とくらべ、おおよそ40分の1くらいに生息数が減ってしまっています。これに対してWWF（世界自然保護基金）は絶滅が懸念されているチョウザメ保護の運動を行っております。そして益々、私たちが手を出しにくい『高級食材』になってゆくのでしょう。来年のクリスマスは使えないかもしれませんね（涙）。
